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吃西餐讲究多学点常识不出洋相

  公司聚会、朋友聚餐免不了参加各种西式自助餐、冷餐会,如果不懂西餐席次的安排,不懂得刀叉如何摆放,不仅会出洋相,吃饭也吃得不自在。市民对餐饮礼仪的了解究竟有多少?记者就此展开了调查。

 

  A

 

  用餐中、用餐完毕,刀叉摆放方式不同

 

  记者就西餐的用餐礼仪随机选择了10名普通市民进行了问卷调查,调查结果显示,市民对普通的西餐礼仪都有所了解,比如使用刀叉时,应左手拿叉固定食物,右手拿刀切割食物,参与问卷调查的10名市民都做出了正确的选择。

 

  但当记者进一步询问用餐礼仪的细节时,了解的人可就没那么多了。如在回答“用餐结束时,餐盘里的刀叉应该是怎样放置的?”一题时,接受调查的市民中只有20%的人正确选择了“刀口向内,叉齿向上,并排直放”的选项。市民陈小姐是刚毕业不久的大学生,她是选择了正确选项的两名市民之一,她告诉记者,她曾参加过公司组织的一次大型西式自助餐会时,因为刀叉位置放得不正确,她面前还没吃完的菜就被服务员收走了。“以前我只知道左手拿叉,右手拿刀,那次自助餐会后才知道,西餐中刀叉的使用不是这么简单的,用餐中暂时离席和用餐结束,刀叉的摆放方式都不相同”。另一名回答正确的市民刘先生是一名有海外留学经验的海归,刘先生表示,自己对于西餐用餐礼仪的知识也是在留学英国的两年中慢慢学会的,“深圳有留学经验的人比例挺高,从这个角度上说,市民对西餐礼仪了解的程度应该不低。”

 

  B

 

  “刀光剑影”仍不时上演

 

  在市区繁华路段经营着一家咖啡店的陈女士告诉记者,前来用餐的大部分市民都比较讲究西餐礼仪,很少出现在咖啡店里高声谈笑,或是家长任由孩子乱跑、大声喊叫的情况出现,但在用餐礼仪的细节上,就不是每一名市民都十分了解的了。“不少顾客在用餐时,刀叉经常相撞,发出尖锐的声音。或者是用刀切牛排、羊排等肉类的时候,刀和碟子摩擦发出刺耳的声音。在用餐时和朋友谈话时,有的顾客会忘了把刀叉放下,一边谈话一边用刀叉指着朋友或不停挥动。”

 

  在深圳工作生活了8年的美国人Dick也给记者讲了一个类似的故事,有一次他和一家中国公司的负责人洽谈投资业务中方为了表示欢迎,请Dick一行吃西餐。酒席间,中方负责人谈话时,手中挥舞的刀叉不时地在Dick面前滑过。Dick事后和朋友开玩笑:“这次如果我们不与他进行商业上的合作,我们会不会有生命危险呢?否则他手中的刀叉,为什么总是在我们的喉咙不远处晃来晃去呢?”

 

  

 

  别用咖啡匙切碎方糖

 

  与三五知己到咖啡厅喝下午,约商业伙伴到咖啡厅洽谈,已成为市民的消费习惯。但记者在咖啡厅却往往能发现与咖啡厅的氛围格格不入的场景。

 

  记者日前来到华强北路一家老牌咖啡店,午后时分这里客人不多,大都安静地交谈着。记者注意到两位正在享用咖啡的女士,一位正在往咖啡里加入方糖。也许是嫌麻烦,她没有用糖罐里的夹子夹出方糖,而是直接用咖啡匙挑了几块方糖放进杯里,之后用咖啡匙不断地往下切碎方糖。

 

  越来越多市民在闲暇时喜欢“叹”杯咖啡,尝试不同口味的咖啡,甚至自己买咖啡豆来研磨、冲调,但饮咖啡的礼仪却不是人人都知。就拿加方糖来说,要先用夹子把方糖从糖罐里夹到自己的咖啡碟上,再换用自己的咖啡匙把方糖放入杯中。上述那位女士用咖啡匙切碎方糖,甚至发出刺耳的摩擦声的做法,显然是不正确的。

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