中国咖啡行业的现状和市场前景

郑洪文

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　　“中国大多数咖啡厅顶多算个西餐厅，顾客进咖啡厅很少是真正去喝咖啡的，吃西餐反而占了多数”。5日上午，在首届中国咖啡发展方向研讨会上，来自国内外咖啡行业的专家描述了中国咖啡行业的现状。

　　咖啡传入中国虽然有一百多年的历史了，但是发展壮大只是最近十几年的事情。根据统计，目前全世界年人均消费咖啡1.25公斤，其中欧盟人均年消费5.6公斤，美国4.4公斤，而中国只有30克。“也就是说，一年下来，中国人均只喝三杯咖啡”，在研讨会上，作为中国第一家对咖啡及与咖啡相关联的技术进行全面开发研究的科研机构——山东省万物咖啡技术开发研究院院长刘书伍说道。

　　咖啡在大多数国人眼里还是贵族产品，但是在西方国家，早已是非常成熟的产业了，据了解，加拿大从事咖啡行业的人员占到了全部就业人员的7%，而中国这方便的从业人员还是微乎其微。也正是这一点，让很多国内外人士看到了中国咖啡产业的巨大前景。澳门咖啡协会会长刘为在研讨会上说，到2020年，如果中国能达到人均一天一杯咖啡，将带来500亿美金的市场，这是非常诱人的!据了解，正是看中了中国咖啡行业的市场前景，未来五年，星巴克将计划在中国新开门店数量一千多家，总数将超过1500家。

　　一位咖啡行业专家表示，目前来看中国大多数咖啡厅顶多算个西餐厅，因为顾客进咖啡厅很少是真正去喝咖啡的，吃西餐反而占了多数。这位专家说，因为传统消费习惯的原因，顾客去咖啡厅主要是为了吃西餐，而咖啡倒是成了赠品饮料，所以培养国人的习惯也需要很长的路要走。

　　另外，在研讨会上，咖啡专家对国人习惯喝的速溶咖啡也做了解释。专家说，速溶咖啡根本不能叫咖啡，它是工业化的合成品，在合成过程中，咖啡原有的营养和保健成份受到破坏，饮用时，虽然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中丰富的营养成份和保健的功效。

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