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食材涨三成 美国南加州中餐业者咬牙苦撑

  据美国《世界日报》报道,洛杉矶这一波物价上涨来势汹汹,食材批发、超市、餐馆无一幸免,涨多跌少已使南加食品物价年内涨幅突破三成,民众备受口袋失血煎熬时,餐饮商家利润也应声下滑。在美式快餐已纷纷上调售价压力下,南加中餐的物美价廉还能撑多久?华资商家直摇头。

 

  “餐馆的所有食材,几乎百分之百无一不涨”,华资大型酒楼采购经理Samuel林表示,面米油盐酱醋,只要能进嘴巴的,没有不涨价的。食材涨价大约两年前就初见端倪,今年更厉害,从油料到肉类,从鸡蛋到蔬菜,几乎一天一个价。

 

  Samuel工作的蒙特利公园市翠亨村海鲜酒楼,去年为竞争市场才下调菜单价格,酒楼洪经理表示,万万没想到物价一涨再涨,每天采购花费成本愈来愈多,“现在已到了老板无利润经营,勉强维持硬撑的地步”。

 

  华资餐馆商家表示,过去一年食材涨价最大的是面粉、肉类、鸡蛋和部分海鲜。比如生粉,原来50磅一袋批发价29元左右,本周已突破50元大关;上等里脊肉原来1.60 元,现在已涨到1.95元;去年底一箱批发价9元出头的鸡蛋,本周已高达18元,翻了一番。

 

  阿罕布拉潮式餐馆潮楼合伙人马先生表示,这两年经济低迷,但去年,他们利润仍能维持8%左右,不过最近连续几个月已“没得赚”。如果不是靠周末或假日人潮勉强维持和吃老本,生意根本撑不下去。

 

  每天消耗的肉类,是此次涨价中最让商家头疼的食材之一。供应南加州数十家超市和餐馆的洛杉矶太平洋肉食公司负责人之一黄龙表示,与去年同期相比,他们从IBP、Seaboard、Farmerland等三家全美最大肉类供应公司拿货的价格,至少上涨20%以上,比如一年前无骨猪肉的大盘批发价去年每磅为1.20至1.30元之间,现在已涨到1.44元,上周更一度达到1.55元;不少华人喜欢的排骨,每磅从一年前的1.35元涨到1.65至1.75元。

 

  “现在像我们这样的小批发商根本不敢囤货”,艾尔蒙地牛肉批发商谢健益表示,过去价格好时,通常都会进上个把月的货慢慢卖,但现在肉价瞬息万变,加上底价升高,囤货可能亏本。

 

  不敌食材上涨压力,包括麦当劳在内多家全国性快餐连锁店本周宣布大规模上调售价,部分华资餐饮商家的价格也在悄悄调整中,尤其是部分快餐及低价餐馆,菜单都已改写。

 

  更多商家表示,仍不敢轻言调价,生怕吓走客人。目前只能是做不赚钱的生意,看看能撑多久。为降低成本,各地华资餐馆纷纷开始再次削减员工工作时间,只求“大家还有一口饭吃”。

 

  美国中餐协会执行会长龚权伟表示,据他所知目前不少中餐馆的服务生和厨师已被迫“放长假”。

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